目前日期文章:201605 (4)
- May 31 Tue 2016 20:22
【法國鍋具】《STAUB,24cm琺瑯鑄鐵鍋》漸變櫻桃紅。鑄鐵烤盤、燉菜鍋、開鍋、養鍋、必買心得評價開箱分享
- May 20 Fri 2016 20:58
【墨水】萬寶龍 Montblanc 限量必買墨水整理、年表清單
- May 10 Tue 2016 00:15
【法國鍋具】《Mauviel,M150銅鍋》米其林鍋王愛馬仕。開鍋、養鍋、心得評價必買開箱分享
(謝絕轉載,翻拷必究)
成立於1830年的Mauviel 在法國的地位就如同鍋界愛馬仕,而其招牌銅鍋簡直是廚具柏金包,「鍋王」名號當之無愧,銅鍋之所以會成為頂級料理人的心頭好,完全在於它優異的均勻導熱性。對「煎」與「熬」而言,均勻受熱是個料理能否入味的重點,也正是因此,銅鍋特別適合熬煮醬汁、處理肉類與製作甜點(重視調溫的巧克力尤佳),基於這些特性,銅鍋會成為法式料理中不可或缺的角色其實不難理解,會常見於米其林餐廳與皇家廚房也就不是那麼讓人意外了。
- May 01 Sun 2016 21:58
【法國巴黎】《David Toutain》米其林一星,林中瀑間輕頌短詩。推薦必吃餐廳評價食記
(謝絕轉載,翻拷必究)
綜合評價:相當舒適的一餐,巴最新潮、話題性十足的米其林星級餐廳,值得拜訪。
對於一個嗜吃如虎的肉食猛獸而言,以蔬菜為主的料理通常很難勾動我的熱情,因此在友人想吃David Toutain前著實猶豫了一番。
畢竟巴黎的星級餐廳多不勝數,一直以來我都偏好比較「正統」的法菜,那些以新穎手法成名的主廚反倒有些興致缺缺。現在回想有些慶幸,若不是這位好友,那麼我大概不會這麼早就接觸到這個年輕、熱情並且善用亞洲食材的主廚吧。