半上流社會 │ Demi-Monde

（謝絕轉載，翻拷必究）

　　隨著對法國文化的不斷深入，我在讚嘆他們對工藝、歷史的尊重與執著之餘，常常格外「想家」，於是近幾年也回過頭來，開始默默關注台灣有潛力的優秀作品。

（星瑩親自翻譯、詳釋的中文精奢資訊，謝絕轉載，翻拷必究）

　　做為熱愛並崇敬「吃」這一本能的人而言，和這個字能沾到邊的東西我都喜歡──不僅餐食本身，連食器也一直都是我關注的興趣所在。粗劣餐盤會降低食用快感，反之，好的食器不僅外觀美麗，更能藉由材質、溫度等細微變化襯托菜餚。

　　幾乎算是法國米其林餐廳御用的Jaune de Chrome便是其中最頂級的佼佼者之一。1984年起家，在巴黎和平街賣起精奢食器的小店有著來自瓷器重鎮利摩日（Limoges）的絕佳技術，憑藉本身對骨瓷、金釉、琺瑯、搪瓷的細緻處理而用非常短的時間大幅席捲法國精緻餐飲市場。

（謝絕轉載，翻拷必究）

　　鑄鐵鍋在台灣近幾年非常火紅，我就不對他的工藝多加著墨了，什麼高溫鑄模、一體成形之類的東西各位早就知道啦，不用我多費唇舌，在此簡單濃縮我的使用心得── 源自法國阿爾薩斯地區的STAUB是法式家常菜的超級好幫手，重量級鑄鐵所製作的鍋身擁有堪稱世界第一的儲熱、鎖水性質，最適合料理燉菜或是需要悶、蒸、煲的菜式。如果銅鍋是米其林餐廳家家必備，那麼鑄鐵鍋就是法國主婦人手一個，因為做懶人大鍋菜的時候實在太方便！

（謝絕轉載，翻拷必究）

　　成立於1830年的Mauviel 在法國的地位就如同鍋界愛馬仕，而其招牌銅鍋簡直是廚具柏金包，「鍋王」名號當之無愧，銅鍋之所以會成為頂級料理人的心頭好，完全在於它優異的均勻導熱性。對「煎」與「熬」而言，均勻受熱是個料理能否入味的重點，也正是因此，銅鍋特別適合熬煮醬汁、處理肉類與製作甜點（重視調溫的巧克力尤佳），基於這些特性，銅鍋會成為法式料理中不可或缺的角色其實不難理解，會常見於米其林餐廳與皇家廚房也就不是那麼讓人意外了。

（謝絕轉載，翻拷必究）

　　雖然台灣對此牌的認識大多都在塔吉鍋、白瓷鍋、烤盤等等，不過原產地法國其實最推崇Revol的食器！玄武岩素材盤所營造的自然風格目前在巴黎非常火紅，不論星級餐廳或一般小店裡出鏡率都很高，也是注重生活情調的巴黎女人最熱門的餐桌新寵。

　　REVOL是1789年於Saint-Uze成立的法國品牌，在法國餐具界擁有舉足輕重的王者地位，除了手工製作以外，連餐具中所含的瓷土比例都會依據款式、用途做單一調配，也就是說不同的餐具都擁有自己的特殊瓷土。儘管歷史悠久、品質上乘，卻一直都堅持平價販售，在地深耕的結果就是幾乎全法國的主婦都或多或少擁有Revol的產品，算是經濟實惠的超值品牌。

（謝絕轉載，翻拷必究。這篇我琢磨很久都不知道放哪張圖比較好...感覺把所有空鍋子拿出來拍也不好看，所以就放張烤雞獻醜了）

　　自從擁有了「所有主婦都想要的」鑄鐵鍋與銅鍋以後，莫名其妙的也用了一段時間（銅鍋開箱文、鑄鐵鍋開箱文），這兩種鍋子好歸好，在使用上仍舊有其極限，於是在這裡列出使用心得，還有銅鍋、鑄鐵鍋優缺點綜合評比，以及ST & LC 鑄鐵鍋品牌比較，給所有正在猶豫不決的人參考一下！

（實拍親測，謝絕轉載，翻拷必究）

　　Villeroy & Boch 的前身原本是一個1748年創立的德國品牌Lorraine，此品牌的擁有者Boch家族在1836年和法國的Villeroy家族聯姻合併，因此成為現今的Villeroy & Boch。此牌擁有嚴謹製程和優雅外型，從兩百多年前至今都仍被歐洲皇室、高級飯店喜愛而出現在各個重大場合中。

　　這次購入的NewWave 系列憑著新穎設計和符合人體工學的曲線弧度，在近幾年中算是非常知名的熱銷產品。