目前分類:米其林介紹教學 (6)

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  這次回台應邀見了不少餐飲業者,今日來跟各位分享一些餐廳在摘星過程中容易被誤導的觀念。寫出來的原因很簡單:我希望台灣餐飲環境越來越好──只有在業者跟消費者都具備正確基礎知識之下的提升才會是能活絡市場、去蕪存菁的良性競爭,唯有如此才能創造業者、消費者、市場的多贏局面,而不是大家一起淪為低俗的沽名競賽。

  畢竟搞壞市場、破壞消費者信任以後苦的還是所有人。

 

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(謝絕轉載,翻拷必究)

  上次寫食論時跟各位介紹了法國米其林近日推出的特價優惠Instant Etoilé,在那之後我很榮幸的引起無數人對精緻餐飲的興趣,這次依約推出米其林官網訂位教學,以及預定法國星級餐廳需要注意的小細節、常用單字解說,希望可以幫到更多想加入快樂吃吃行列的人!

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  (謝絕轉載,翻拷必究)

  2016-17年米其林的新動作真的很多,我對於自己這段時間在巴黎,可以親身體驗並見證感到相當幸運。

  先是上海與首爾篇,和Prix Michelin的推出,相關詳細請見:台灣米其林冀想:淺談台菜的前世今生。

  再來就是這次要講的Instant Etoilé 拔星敢死隊。

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(未經同意謝絕轉載,翻拷必究。部分照片取自網路。)

  今年九月,米其林指南上海篇的發行讓亞洲飲食圈再一次受到國際矚目。51家餐廳上榜,35顆星星大方灑落,面對博大精深的華菜,世界知名的米其林指南儘管在以法式觀點評價亞洲菜的部分略有爭議,仍襯得此地光耀斑斕。

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(謝絕轉載,翻拷必究)

  大家都知道《米其林指南》(Guide Michelin)這本輪胎公司出的美食書盛名於世:書店架子上總是擺滿米其林名廚食譜、輸入關鍵字上網一搜也到處是米其林食記;在料理界小至餐具食譜、大至餐廳飯店,只要能冠上這三個字似乎就顯得比他者還要高級。

  或許正因這道光環太過燦爛,因此常有很多不明所以的人被照瞎雙眼──不要說應對進退了,往往連最基本的「推薦」、「星星」都搞不清楚就在跟別人論菜色和口感;一邊在部落格當鍵盤美食家,卻又在論壇上發文問:「衣服該怎麼穿?」

  我對這種狀況相當厭煩。於是決定來野人獻曝寫篇簡單入門,從訂位到穿著、國際用餐禮儀到如何結帳都條列清楚,希望可以遏止錯誤觀念的傳播,並讓大家毫無負擔的享用美食。

  此篇教學以歐洲米其林餐廳,尤其是法國巴黎、英國倫敦、摩納哥、義大利、西班牙、德國等地為主。

  2018年增補:台灣米其林餐廳根本沒有那麼多規矩,穿漂亮點上門就能開心吃飯、一切如常即可,不用太拘謹。

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  這次我想簡單介紹一下米其林指南/米芝蓮指南(Guide Michelin)的標誌與星級,讓各位遊玩的時候,吃起餐廳能夠更得心應手。會花時間寫這篇文章的原因很單純粗暴:身為一個對食物有熱忱的人,我實在看不慣沒查資料的胡說八道了。

 

  「店門有貼紙≠星級餐廳」!下次碰到無腦鬼扯時請用自己內心的那把尺評斷一下,這是來自於一個吃貨的真心請託。很多寫手不會查證,老愛看圖說故事,這種道聽塗說的文章超級常見,已多到讓人無法忍受的地步,還請各位在搜尋時睜大雪亮雙眼,避免都花大錢出國旅遊了還吃到地雷店家破壞心情。

  心血之作,歡迎廣傳,但請勿擅自轉載其他平台,翻拷必究。

 

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